С некоторых пор подсел на некогда ультрамодные супчики мисо. Может они и сейчас ультрамодные – не в курсе. Но подсел я на них отнюдь не из-за их ультрамодности. Тема моды мне как-то абсолютна параллельна.
А началось всё… Да хрен его знает, когда всё это началось. Помню, в 2011-2012 годах меня вскользь коснулась и заинтересовала тема ферментированных продуктов. Показалось дико, но дико интересно. Но дико. Если кто не в курсе, то основной компонент супа – паста мисо – это ферментированные соевые бобы.
Так или иначе, но довелось мне как-то откушать этого чуда заморского: мисо-суп, однако. Не могу сказать, что сразу проникся и взлюбил до глубины желудка это своеобразное творение японской кухни, но через несколько месяцев возникло жгучее желание повторить этот гастрономический эксперимент. Потом ещё раз, и ещё, и ещё…
Со временем это стало зависимостью. Гастрономической, вкусовой или ферментно-глутаматонатриевой – не знаю. Но к началу этого года меня начинало колбасить и потряхивать, если я больше месяца обходился без мисо.
В принципе – фигня вопрос: раз или два в месяц можно заскочить в японскую харчевню в любом рестораном дворике почти любого торгового комплекса.
И всё было б ничего, однако, ситуация изменилась, когда я наткнулся на набор для супа-мисо в “Ленте”. Естественно, набор был тут же взят и в тот же вечер опробован. Полуторалитровая кастрюля супа, на которую был рассчитан набор, кончилась меньше, чем за сутки. Но недели на три я успокоился.
Дальше – больше…
Пасту мисо в килограммовых пачках найти не проблема. Водоросли вакаме – там же, где и паста. Соевый соус давно перестал быть экзотикой. Тофу? Думал, что споткнусь на этом ингредиенте – но нет, свободно можно купить в той же “Ленте”. Хоть россейского, хоть азиатского производства. Как ни странно, но отечественный продукт мне больше пришёлся по вкусу.
Сначала готовил по классическому рецепту – паста мисо, вакаме, соевый соус, тофу и кунжут. На первый раз взял даже лук перьевой. Специально для супа. Но как-то он не гармонирует с этим супчиком.
Потом на меня снизошло озарение, что мисо – всего лишь основа, база, на которой можно кулинарствовать, как того захочется левой пятке правой ноги! И понеслась…
Сушёные грибочки шиитаке, консервированная и (впоследствии) сушёная морская капуста, репчатый лук, шампиньоны свежие, шампиньоны свежие обжаренные, яйца варёные, яйца сырые “болтанкой” или “медузой”, кориандр, сельдерей, куркума и так далее… Думаю, когда всё закончится, можно попробовать даже овощную заморозку-ассорти в дело пустить – с мисо и вакаме (всё же именно они задают вкус супу) должно получиться весьма интересно.
Вобщем, дошёл до того, что в холодильнике постоянно стоит кастрюля с мисо-супом. А учитывая, что больше в доме это никто не ест и даже на дух не переносит…
Ну, вы поняли, да? 😉
ЗЫ И таки да, я так и не ем ни мяса, ни рыбы.
ЗЗЫ Какая-то необычная для меня тема: даже тегов соответствующих нет в блоге)))
